蘇打粉與小蘇打粉的不同
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小蘇打粉（Baking Soda）
- 化學名稱：碳酸氫鈉（Sodium Bicarbonate, NaHCO₃）
- 性質：鹼性物質，遇酸會產生二氧化碳（CO₂）氣體。
- 用途：烘焙膨鬆劑、清潔劑、除臭劑、緩解胃酸過多。
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蘇打粉（Washing Soda）
- 化學名稱：碳酸鈉（Sodium Carbonate, Na₂CO₃）
- 性質：鹼性比小蘇打強，具強清潔性與去油污能力。
- 用途：家用清潔劑、洗衣助劑、軟化水質。
分子結構
- 小蘇打（NaHCO₃）
- 含有碳酸氫根（HCO₃⁻），遇酸（如醋、檸檬汁）會釋放 CO₂ 氣體，常用於烘焙。
- 蘇打粉（Na₂CO₃）
- 含有碳酸根（CO₃²⁻），更強的鹼性使其適合作為洗滌劑，但不適合直接食用。
主要功能與家庭用途
| 功能 | 小蘇打（NaHCO₃） | 蘇打粉（Na₂CO₃） |
|---|---|---|
| 烘焙 | 作為膨鬆劑，與酸反應產生 CO₂ 使麵糊膨脹 | 不適用 |
| 清潔 | 可去污、去除異味（如冰箱除臭、地毯清潔） | 強力去油污、去水垢 |
| 洗衣 | 去除異味、溫和去污 | 增強洗衣粉效果、軟化水質 |
| 個人護理 | 可作牙粉、泡澡粉、腸胃舒緩劑 | 不適用 |
| 農業與園藝 | 可中和土壤酸性、防止霉菌生長 | 控制水質 pH 值 |
使用注意事項
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不可混淆使用
- 小蘇打可食用，但蘇打粉（碳酸鈉）不能食用，避免誤用。
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避免與某些物質混合
- 小蘇打 + 強酸（如醋）：會產生大量氣泡，適量使用可作清潔劑，但過量可能造成容器爆裂。
- 蘇打粉 + 氯漂白水（次氯酸鈉）：可能產生有害氣體，避免混合。
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存放方式
- 小蘇打：密封保存，防止吸濕結塊。
- 蘇打粉：存放於乾燥處，避免接觸皮膚或吸入粉塵。
總結
- 小蘇打（NaHCO₃）：溫和，可食用，用於烘焙、清潔、除臭。
- 蘇打粉（Na₂CO₃）：強鹼性，適合清潔、去油污，但不可食用。
- 使用時須注意：避免與酸性物質或氯類漂白水混合，以免產生有害氣體。
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